吃麵就長痘?中醫師解析：問題不在麵，是吃太快!

你中午吃了一碗牛肉麵晚上照鏡子發現下巴冒了兩顆紅腫痘，然後你開始懷疑是不是麵粉害的？是不是以後都不能吃麵了？

這篇我想跟你聊的其實不是多做什麼是少做什麼回到皮膚本身的邏輯

我八年爛臉路上最困惑的時期就是這樣，那時候我以為只要戒掉會致痘的食物皮膚就會好

結果越戒越多，越戒越焦慮，麵不敢吃、麵包不敢碰、連義大利麵都要猶豫半天

後來才慢慢搞懂問題根本不在你吃了什麼是你怎麼吃，這就是減法邏輯的核心不是多做什麼是少做什麼錯的事

這個觀念是我從蔡馥謙醫師那邊學到的，他說「食物本身不是毒，但吃的方式可能會變成毒」這句話我聽了差不多三年才真正懂

3 大機制：麵食為什麼讓脾胃運化不過來？

你有沒有想過為什麼明明麵條吃起來清淡卻還是會讓臉上冒痘？講白了麵食會讓人長痘

從中醫角度看主要有三個機制：精製殿粉導致脾胃濕熱、消化速度過快讓血糖波動具烈、以及脾胃運化負擔過重

先講清楚問題不在麵粉本身，白麵、全麥麵、蕎麥麵都一樣重點是你吃下去的速度跟份量

中醫理論裡面脾主運化水濕，當你一口氣吃下大量精製澱粉，脾胃來不及運化，水濕就會停滯在體內形成濕熱

這個濕熱往哪裡跑？往上走反映在臉上就是痘痘，蔡醫師在他的 IG（@chien_cures_all）上講過很多次他說「你不是吃錯東西，是吃太快了」

我以前也是這樣中午十分鐘內嗑完一碗麵，下午臉就開始泛油隔天就冒痘，我跟你說這根本是常態不是特例

第二個問題是消化速度，麵條是精製澱粉GI 值（升糖指數）高吃下去血糖會快速飆升，血糖一飆胰島素就跟著衝，胰島素會刺激皮脂線分泌，皮脂腺一旺盛毛囊就容易阻塞

這個機制跟中醫講的濕熱內生是同一件事，只是用不同的語言在講，你可以想像你的皮膚屏障像一道城牆，角質是磚塊，皮脂膜是水泥

當你吃太快、吃太多精製澱粉，脾胃運化不了，濕熱就會往上衝，這時候皮脂膜（那層水泥）會開始分泌過量的油脂，想要把濕熱代謝掉，結果反而讓毛囊阻塞，痘痘就冒出來了

這就是城牆理論的精髓，屏障本來是保護你的，但原料（皮脂）太多太快反而變成負擔

重點來了！如果你吃麵的時候細嚼慢嚥，配菜吃足夠讓消化速度變慢，血糖波動就會變緩和，脾胃也有時間慢慢運化，這時候麵食就不會變成致痘因子

第三個是脾胃負荷，中醫講脾胃是後天之本，脾胃好，氣血生化有源，皮膚自然會有光澤，但現代人吃麵常常是孤食就是只吃麵不配菜或是配炸物、滷蛋這種會增加濕熱的東西

這種吃法就像把一堆垃圾丟進脾胃裡，脾胃消化不了濕熱就會累積，我自己觀察身邊那些反覆長痘的朋友，大概七八成都有這個習慣中午隨便吃一碗麵就當一餐然後下午開始冒痘

蔡醫師講過一個比喻我印象很深，他說你的脾胃就像一個工地，角質跟皮脂膜是磚塊跟水泥，你一次倒太多水泥進去，工人（脾胃）來不及砌牆，水泥就會到處亂流

最後整面牆（皮膚屏障）都會出問題

4 個原則：怎麼吃麵才不會爆痘？

你是不是也覺得吃麵就長痘這件事好像怎麼努力都沒用？老實說如果你真的很愛吃麵，又不想因為吃麵長痘，那就要學會減法飲食

第一個原則是細嚼慢嚥，這聽起來很老套但真的有用，咀嚼的過程會啟動唾液分泌，唾液裡的酵素會預先分解澱粉，減輕脾胃負擔

中醫角度看細嚼慢嚥就是在幫脾胃備料讓後續的消化工作變輕鬆，蔡醫師建議每口至少咀嚼 20 下，這樣吃一碗麵大概要 15 到 20 分鐘

我自己實測過這個速度吃完麵，下午臉油的狀況會明顯改善，寫到這裡有點氣！因為這個觀念我反覆講了幾百次，但還是一堆人覺得慢吃很浪費時間結果臉爛了才來問我怎麼辦

第二個原則是控制份量，不要一餐吃兩碗麵也不要覺得麵吃不飽就再加一碗白飯，這種吃法就是在考驗脾胃的極限

一碗麵的份量大概是一個拳頭大小的麵條，配上足夠的蔬菜跟蛋白質這樣才是均衡，如果你吃完一碗還覺得餓，那代表你吃太快了大腦來不及接收飽足信號，慢下來你會發現其實一碗就夠

我以前也是這樣那時候中午十分鐘內嗑完一大碗麵加一碗白飯，下午就開始脹氣晚上照鏡子下巴就冒痘

後來是慢慢調整，一碗麵配半碗青菜吃到差不多七八分飽就停，這樣持續了大概三個月臉才開始穩定下來

第三個原則是選對配菜，吃麵的時候一定要配青菜，而且要配夠量的青菜，我說的夠量是至少半碗到一碗的份量，不是那種只有兩三片裝飾用的菜葉

青菜裡的纖維可以減緩血糖上升也能幫助腸胃蠕動，蔬菜選擇建議是綠色葉菜類像是菠菜、青江菜、空心菜，這些都是對脾胃負擔比較小的

避免配油炸物、加工肉品、滷蛋這種會增加油脂跟鹽分的配菜，如果可以加一些清爽的豆腐或海帶，這些都符合減法邏輯，給脾胃減輕負擔而不是增加

這個配菜原則我跟蔡醫師討論過很多次，他說中醫看飲食是看整體平衡不是單一食物的好壞，如果你只吃麵不配菜就算是全麥麵也會出問題

但如果你麵條減量、青菜加量，就算是白麵也不會讓你爆痘

第四個原則是觀察身體反應，每個人體質不同對麵食的耐受度也不一樣，有些人一週吃三次麵沒事，有些人吃一次隔天就冒痘

你要學會當自己身體的偵探，吃完麵之後觀察隔天的臉：有沒有特別油？有沒有冒新痘？大便順不順？舌苔有沒有變厚？這些都是身體在跟你說話

如果每次吃完麵都會有這些反應，那就代表你的脾胃現階段對麵食的耐受度比較低，需要調整頻率，我自己是從一週吃三次麵，慢慢調整到一週只吃一次，皮膚才真正穩定下來

減法飲食不是叫你什麼都不吃，是叫你慢下來吃讓脾胃有時間消化，你的城牆（皮膚屏障）不需要那麼多水泥（皮脂）需要的是時間慢慢把磚塊（角質）砌好

3 種人：哪些體質吃麵特別容易長痘？

你知道為什麼有些人怎麼吃麵都不長痘你吃就會嗎？這其實跟你自身的體質有很大的關係

第一種是濕熱體質的人，這種人的特徵很明顯：舌苔厚黃膩、早上起床口苦口臭、大便黏馬桶、臉泛油光容易長痘、吃完東西容易脹氣

如果你這些症狀至少中三個，那你就是濕熱體質無誤，濕熱體質的人本來脾胃運化水濕的能力就比較差，再吃大量精製澱粉就是雪上加霜

中醫理論裡面濕熱是實證需要清利濕熱，飲食就要特別清淡，麵食如果要吃頻率要降低，一週不要超過兩次

我身邊有個朋友就是濕熱體質，他以前每天中午都吃一碗牛肉麵，下午臉就開始泛油，晚上照鏡子下巴就冒痘

後來是我帶他去找蔡醫師看，調整飲食頻率，把麵食改成一週一次配合一些清利濕熱的茶飲，大概撐了差不多三個月，後兩週開始好轉臉才慢慢穩定下來

第二種是脾胃虛弱的人，這種人跟濕熱體質不一樣，他們不是濕熱重是脾胃本身運化能力太弱，特徵是吃東西容易脹氣、容易拉肚子或便秘交替、食慾不振、臉色偏黃沒有光澤

脾胃虛弱的人吃麵特別容易有問題，因為麵條雖然好消化，但如果一次吃太多或吃太快，脾胃根本來不及運化就會變成積食

我以前就是這種體質，那時候每次吃完麵都會脹氣，下午就開始長痘後來是慢慢調整飲食節奏，麵條減量、配菜加量、吃得慢一點，脾胃才慢慢恢復

蔡醫師說脾胃虛弱的人要特別注意，因為你的城牆（皮膚屏障）磚塊（角質）跟水泥（皮脂膜）本來就比別人脆弱，再給它過多負擔整面牆就會倒

第三種是生理期前一週的女生，這個時間點荷爾蒙波動最具烈，肝氣容易鬱結，脾胃運化能力也會變差

蔡醫師說過生理期前肝氣不疏，脾胃就會跟著受影響，這時候再吃大量麵食就是火上加油，我身邊很多女生朋友都有這個經驗，生理期前一週特別容易爆痘，尤其是吃完麵或甜食之後

這時候建議把麵食減量，改吃原型殿粉像是地瓜、南瓜、糙米飯，對脾胃負擔會小很多

5 個實戰建議：從選麵到配菜的完整攻略

講完體質跟原則，這裡給你五個實戰建議從選麵到配菜到吃的順序都要注意

第一個建議是選對麵條種類，如果你是濕熱體質或脾胃虛弱建議避開油麵、拉麵這種加鹼水的麵條，因為鹼會讓麵條更難消化，脾胃負擔更重

可以選白麵、陽春麵或是蕎麥麵，這些相對負擔小一點，但重點還是吃的速度跟份量就算是最好消化的麵條，吃太快吃太多一樣會出問題

第二個建議是湯頭要選清淡的，拉麵、牛肉麵、排骨麵的湯頭通常油脂含量高、鈉含量也高，這種組合就是中醫說的濕熱重

喝湯會讓你攝取更多油脂跟鹽分，脾胃運化不過來就會形成濕熱，反映在臉上就是痘痘，如果真的要吃湯不要喝完，麵條撈起來瀝乾再吃可以減少一些負擔

我自己現在吃麵都會特別選清湯的，像是陽春麵、餛飩麵，湯頭清淡脾胃負擔小很多

第三個建議是配菜的比例要對，一碗麵的理想配菜比例是：麵條一個拳頭大小、青菜半碗到一碗、蛋白質（豆腐、雞肉、海鮮）約手掌大

這樣的比例可以讓血糖波動變緩和也能幫助腸胃蠕動，我以前吃麵都是只吃麵不配菜或是配一顆滷蛋就當一餐，結果下午就開始脹氣晚上照鏡子下巴就冒痘

後來是慢慢調整配菜比例，把青菜加到半碗以上，豆腐或海帶也會加一點這樣持續了差不多三個月臉才開始穩定

第四個建議是吃的順序很重要，先吃青菜墊底讓纖維先進到腸胃，這樣後面吃麵條的時候血糖上升會比較緩和

然後再吃蛋白質最後才吃麵條，這個順序是蔡醫師教我的，他說中醫看飲食不只是看吃什麼還要看怎麼吃，順序對了脾胃負擔就會小很多

我自己實測過先吃青菜再吃麵，下午臉油的狀況會明顯改善

第五個建議是吃完麵之後不要馬上坐下，吃完麵如果馬上坐下或躺下，脾胃消化會變慢，濕熱更容易累積，建議吃完麵之後站著或慢慢走動 10 到 15 分鐘，幫助腸胃蠕動讓食物往下走

這個習慣我自己也是花了很長時間才養成，以前吃完午餐就馬上回辦公室坐下，下午就開始脹氣，現在吃完麵都會在外面慢慢走一圈，脹氣的狀況改善很多 

你的皮膚屏障就像一面城牆，角質是磚塊，皮脂膜是水泥，當你吃太快、吃太多，脾胃來不及運化，水泥（皮脂）就會到處亂流，城牆（屏障）就會崩塌，減法飲食的核心就是給脾胃時間讓它慢慢把磚塊砌好

常見做法 vs Alan 的方法

蔡馥謙醫師個人介紹

如果你在皮膚問題上卡住很久找不到方向也可以找 中醫師 蔡馥謙醫師 諮詢

許多人面對長痘痘的問題，常常以為是清潔不夠、保養品沒用對或是單純體質問題，卻忽略了飲食習慣對皮膚的巨大影響

他們可能以為只要戒掉油炸、甜食就好卻沒想到連吃麵這種日常行為，如果方式不對也會讓脾胃運化失衡接著引發痘痘

這種「以為自己懂，其實誤解了」的卡關點，是許多人抗痘失敗的關鍵

蔡馥謙醫師擅長中醫皮膚科、婦科調理及體質調整，他能以深入淺出的方式幫助你理解皮膚問題的根源

他會從中醫「脾胃濕熱」的角度清楚地解釋你的皮膚為何會出現這些狀況，以及如何透過飲食、生活習慣的調整搭配適合的保養順序和成分，從根本改善膚況

他能讓你不再盲目嘗試而是有方向地解決皮膚困擾，當你開始理解自己的皮膚在發生什麼，很多焦慮其實會慢慢放下來

因為你會發現皮膚不是在「亂掉」而是有邏輯的，蔡馥謙醫師的專業能幫助你建立起對自己身體的理解，讓你在抗痘的路上更有信心不再感到無助

有些問題不是靠一直換產品能解決的其實是需要一個真的懂的人幫你看清楚方向

抗痘傳教士 Alan

吃麵長痘痘真的不是你的錯，但很多人對「精緻澱粉」的誤解讓你一直用錯方式對待自己的皮膚

以為只要不吃麵就好卻沒發現問題的根源在於進食速度和脾胃運化，導致痘痘反覆發作甚至更嚴重

不吃麵不對，吃太快也不對，蔡馥謙醫師給的方法很簡單：細嚼慢嚥、控制份量、選對配菜

這不是要你完全戒斷麵食，其實是要你學會如何「聰明地吃」，你的皮膚每天都在跟你說話問題是你有沒有在聽，有沒有給它正確的回應

選對成分選對時機，皮膚真的沒有你想的難搞

我是 Alan，八年爛臉、花百萬試各種方法，最後才找到減法這條路
Sandian 聖研，是我走過彎路後留下來給你的✊